Cortezas de cerdo deshidratada

Los pellets de corteza de cerdo son un producto de piel deshidratada, fabricado con materia cruda de carne de cerdo. Los pellets se han secado y estabilizado de forma que les  permita expandirse cuando se frían profundamente.
Los pellets de corteza de cerdo son un producto 100 % natural y no contienen ningún aditivo.

INGREDIENTES

Corteza de lomo de cerdo y Sal.

ALÉRGENOS

  • Los ingredientes de este producto no proceden de organismos modificados genéticamente.
  • No contiene gluten.
  • No contiene elementos potencialmente alérgenos.

Formato

 

CALIBRE PESO/UNI UNI/CAJA CAJA/PALLET VIDA ÚTIL
BOLSA 1, 2, 3 y 4 5 KG 1 100 18 MESES
SACO 1, 2, 3 y 4 25 KG 1 40 18 MESES

MODO EMPLEO:

Aceite para freír: La manteca de cerdo, aceite de maíz o aceite de palma se puede usar para expandir.

La temperatura del aceite debe de estar a 215 o 220 °C. Como los pellets durante la fritura aumentan aproximadamente 11 veces, el volumen del producto no debe de exceder de 1/11 del espacio en el equipo de fritura. La densidad de los pellets expandidos es aproximadamente de 60 g/litro.

Expansión: Los pellets deben de permanecer en aceite durante 60 segundos aproximadamente para una expansión completa.
Después se quita es exceso de aceite y se les puede agregar sal  y especias.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS:

– Humedad: 7.4 ± 0.86
– PH: 7.27
– Actividad de agua(aw): 0.37
– Proteínas: 75.72 ± 1.92  % (por el método de KJELDAHL, conversión a proteína utilizando un factor de 5,5 de colágeno). 85.27% si el factor de conversión es 6.25
– Materia grasa: 9.98 ± 3.92 %
– Hidratos de Carbono: 4%
– Cenizas: 4 máx.
– NaCl: 3.8% máx.